Créée en août 2010, 5°Ouest, entreprise innovante, propose aux professionnels des métiers de bouche une gamme de coquillages et crustacés décortiqués crus suivant un procédé faisant appel aux hautes pressions. La chair, outre le fait de conserver la forme du produit initial présente l’énorme avantage de rester crue avant d’être surgelée.

Cinq Degrés Ouest réussit le pari de proposer une gamme de coquillages et crustacés décortiqués, prêts à consommer. Le procédé consiste à décortiquer à froid les produits avant leur surgélation par cryogénie puis leur conditionnement sous vide. Avec cette méthode utilisant de l’eau de mer, il n’y a ni modification de goût, ni changement de texture.

Que vous soyez à Paris ou Shangaï, retrouvez le goût unique et frais des crustacés et coquillages fraichement sortis des eaux bretonnes !